En México, los jugos son parte del paisaje cotidiano. Aparecen en mercados, fondas, oficinas, gimnasios, hogares y semáforos. Son medicina matutina, herencia familiar y símbolo de aspiraciones de salud. Y aunque hay cientos de combinaciones posibles, dos colores dominan la conversación del desayuno: el jugo verde y el jugo rojo.
Ambos jugos tienen legiones de fieles. El jugo verde, con su mezcla de apio, espinaca, piña y nopal, es favorito de quienes buscan desintoxicar su cuerpo y empezar el día con energía alcalina. Representa una tendencia de bienestar urbano, moderna, con cierto halo aspiracional. Su sabor es fresco y herbáceo, ligeramente ácido, y su precio suele rondar entre los 38 y hasta 100 pesos en la Ciudad de México, dependiendo del punto de venta y los ingredientes adicionales.
El jugo rojo, por otro lado, es el clásico de fonda, el que ha acompañado a generaciones. Combina zanahoria, betabel, manzana y naranja en una mezcla dulce, densa y vibrante. Es rico en antioxidantes, hierro vegetal y vitamina A. Se asocia con desayunos en familia, con trabajadores que lo piden junto al café y el bolillo, y con quienes priorizan energía y sabor por encima de modas. Además, su precio es más accesible, entre 25 y 80 pesos por vaso.
¿Qué jugo es mejor para tu cuerpo?
Desde el punto de vista nutricional, ambos tienen beneficios reales si se preparan sin azúcar añadida y se consumen con moderación. El jugo verde destaca por su bajo índice glucémico, su aporte de fibra cuando no se cuela, y sus propiedades digestivas gracias al nopal y el apio. El rojo, en cambio, aporta más antioxidantes como la betalaina del betabel y la vitamina A de la zanahoria, ideal para fortalecer el sistema inmunológico.
Para los especialistas en nutrición, lo ideal es rotarlos. No hay uno mejor que otro de forma universal: ambos pueden formar parte de una dieta equilibrada si se acompañan de un desayuno completo y no sustituyen al consumo de frutas enteras.
Jugo verde para arrancar con energía
Ingredientes:
- 1 taza de piña en cubos
- 1/2 nopal mediano
- 1/2 taza de espinacas
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 rama de apio
- 1/2 taza de agua fría
- Jugo de 1 limón
Procedimiento:
Licúa todos los ingredientes hasta integrar. Si quieres conservar la fibra, no cueles. Si prefieres una textura más ligera, pásalo por colador. Se recomienda beberlo al momento, sin añadir azúcar.
Jugo rojo revitalizante
Ingredientes:
- 1 betabel pequeño, pelado y en trozos
- 2 zanahorias medianas
- 1 manzana roja
- Jugo de 2 naranjas
- 1/2 taza de agua
Procedimiento:
Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes colarlo o tomarlo tal cual si prefieres conservar la fibra. Añade hielo si deseas una versión más refrescante.
Lo que bebes también habla de ti
El jugo con el que empiezas tu día dice más de lo que parece. El verde sugiere un estilo de vida preocupado por la limpieza interna, lo orgánico y lo funcional. El rojo remite a energía, tradición y sabor inmediato.
